猪脚汤怎么做红烧肉

猪脚1000克

八角适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

酱油适量

冰糖适量

盐适量

清水适量

老抽适量

香醋适量

千张结适量

花椒适量

香叶适量

蒜粒适量

猪脚剁成小块，清洗干净，放入冷水锅中。

加入葱姜段和少许白酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。

锅中放入适量油，小火加热后放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈现深红色（注意不要炒糊）。

待糖色炒好后，迅速加入适量的热水，搅拌均匀，糖色即制成。

将炒好的糖色倒入炖锅中，加入猪脚块。

加入适量的料酒、生抽、老抽，放入姜片、葱段、蒜粒、八角、桂皮、香叶、花椒粒和干辣椒段。

加入足够的清水，水量需没过猪脚约2厘米，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

炖煮约1小时后，猪脚已经变得酥烂入味，此时根据个人口味加入适量的盐进行调味。

如果汤汁较多，可以打开锅盖，转中火收汁，待汤汁浓稠、色泽红亮时，撒上少许鸡精（如使用），翻炒均匀即可出锅。

将红烧猪脚盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

猪脚可以买冷鲜肉柜的，干净没有异味。

在炖煮过程中，可以先试吃一块猪脚，根据口味调整调味品的用量，确保最终出品的猪脚红烧口感和味道完美。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红烧猪脚汤。