玉米木耳香菇炖鸡

玉米木耳香菇炖鸡是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

鸡腿2只

香菇12朵

八角1个

桂皮1块

姜2片

葱2根

蒜2瓣

干辣椒5个

料酒2勺

生抽2勺

老抽2勺

青椒1个

红椒1个

玉米1/2个

食用油适量

清水适量

冰糖6粒

十三香1小匙

盐1小匙

烹饪步骤

香菇提前半小时用温水泡发。

鸡腿剁块，玉米、青椒、红椒、干辣椒和姜蒜切好。

锅中倒入适量食用油，加入冰糖，中小火炒出糖色。

迅速加入鸡块翻炒至微黄。

加入2勺料酒翻炒。

加入姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒。

接着加1勺老抽和2勺生抽继续翻炒。

放入玉米和泡发好的香菇，倒入淹没食材的清水，加1小匙十三香。

盖上锅盖中小火焖煮20分钟。

最后加入青椒和红椒块翻炒，加盐调味，大火收汁。

做法二

食材准备

鸡腿2只

香菇12朵

八角1个

桂皮1块

姜2片

蒜2瓣

葱2根

干辣椒5个

料酒2勺

生抽2勺

老抽2勺

青椒1个

红椒1个

玉米1/2根

食用油适量

清水适量

冰糖6粒

十三香1小匙

盐1小匙

烹饪步骤

鸡腿用清水清洗干净，玉米去掉外皮和玉米须。

香菇放到碗中，倒入适量温水浸泡半个小时。

鸡腿用剁肉刀剁成块，玉米切成8小份，青椒、红椒去根去芯后切成小块，干辣椒同样也切成小块。姜去皮切成片、蒜去皮切成蒜末、葱切段。

锅中倒入适量食用油，开小火热油，倒入冰糖，转中小火慢慢炒出糖色。

出糖色后倒入鸡块翻炒至表面金黄。

鸡块刚一变色再倒入2勺料酒继续翻炒。

鸡块炒金黄后加入切好的姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、干辣椒块翻炒均匀。

接着加入1勺老抽和2勺生抽继续翻炒均匀。

放入切好的玉米和泡发好的香菇，倒入清水没过食材即可。

做法三

食材准备

鸡一只

木耳一把

香菇适量

山药一根

葱姜蒜适量

枸杞大枣适量

花椒大料适量

油盐酱油适量

料酒适量

香菜适量

烹饪步骤

鸡剁开，洗净，木耳泡发洗净，山药去皮洗净切段，香菇泡发洗净，枸杞大枣洗净。

葱姜蒜，香菜洗净切碎。

鸡肉过热水，焯两分钟，洗净。

热油，翻炒鸡肉两分钟，加入酱油。

所有洗净备好的食材放入高压锅，加入盐，料酒，加入清水，炖40分钟。

放入香菜，盛盘。

建议

选择鸡腿肉口感更佳，肉质饱满且富有弹性。

玉米可以选择甜玉米，口感更脆甜。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和香料的用量。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以充分吸收食材的香味和营养。