红烧肉不熟

如果红烧肉没有炖熟，可以尝试以下几种方法来改善其口感：

加山楂或胡萝卜：

在炖肉时加入山楂或胡萝卜，可以帮助肉更快地炖烂，同时使味道更加鲜美，减少油腻感。

晚放盐：

在炖肉的过程中，盐要晚一些放，否则可能会导致肉难以炖烂。

中途不要加水：

炖肉的过程中，中途尽量不要加水，因为这样会使蛋白质受冷骤凝，影响肉的软烂度。

使用砂锅：

砂锅是炖肉的理想锅具，能够使肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

炒糖色：

在炖肉前，可以先将锅烧热，放入适量的糖，炒至糖色（焦糖色），然后将肉块放入锅中翻炒，这样可以使肉块表面均匀裹上糖色，增加风味。

高压锅或电饭煲：

如果时间紧迫，可以将没煮烂的红烧肉放入高压锅或电饭煲中加热，这样可以使肉快速软烂，并且味道更好。

正确焯水：

在制作红烧肉前，应将肉块凉水下锅焯水，并加入料酒和生姜片去腥，焯水后要用温水清洗，去掉附着在肉块表面的脏东西。

小火慢炖：

炖肉时要保持小火慢炖，这样可以使肉中的蛋白质充分渗出，达到软烂的效果。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉没有炖熟的问题，使其变得更加美味和软烂。