油炸猪肝放盐吗

在油炸猪肝的过程中， 需要放盐。盐可以帮助去除猪肝的腥味，同时也有助于腌制和增加食物的风味。具体做法如下：

1. 猪肝切成均匀的薄片，加入盐、料酒腌制片刻，再用清水多清洗几遍以去除腥味。洗净后挤干水分，继续加盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 猪肝洗净后，切成薄片，放入容器内，加入所有调料（包括盐）和姜末拌均，腌15分钟。然后放入淀粉拌均，最后放入油锅中炸至金黄。

3. 猪肝切片后，加入盐、花椒粉、糖、料酒腌拌片刻，然后进行炸制。

4. 在准备面糊时，面糊中需要加入适量的盐，以增加面糊的口感和风味。炸制时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

综上所述，在油炸猪肝的过程中，放盐是必要的步骤，它不仅可以去除腥味，还能增加食物的风味。建议根据个人口味适量调整盐的用量。