猪肝粉丝炒菠菜的做法

猪肝粉丝炒菠菜的做法如下：

准备食材

猪肝 300克

菠菜 250克

面粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

红薯粉 适量

姜 适量

食用油 适量

枸杞 适量

处理猪肝

猪肝切成片，加入面粉，用清水多清洗几遍，直到水清为止。

猪肝加入盐、胡椒粉、料酒和红薯粉，用手抓匀至上浆。

焯水处理菠菜

锅中加水烧开，加入菠菜焯水1分钟，捞出后迅速放凉水中过凉，凉透后捞起控水，并切成段。

炒制

锅中加油烧热，放入姜丝爆香。

下入腌制好的猪肝，一片一片地下，避免粘连。

猪肝烫到定型后，下入菠菜，调味，加入盐和胡椒粉，撒上枸杞即可出锅享用。

建议：

猪肝切片后要用面粉多清洗几遍，以去除血水和脏东西。

上浆时要用手充分抓匀，让猪肝裹上一层薄薄的红薯粉浆。

煮猪肝时要转小火，避免猪肝煮老变硬。

菠菜焯水可以去除草酸，使得菠菜更健康美味。