油炸鲅鱼怎么炖好吃

炖鲅鱼的方法有很多种，以下是一种简单且美味的炖鲅鱼做法：

准备食材

新鲜鲅鱼6条（约750克）

葱姜蒜适量

花椒、八角少许

料酒适量

生抽酱油适量

白糖少许

盐少许

老抽酱油适量

处理鲅鱼

将鲅鱼净膛并洗净，去掉内脏和鱼鳃。

切成适当大小的块状，用料酒、葱姜蒜、花椒和八角腌制15分钟，去腥味。

炸鲅鱼

锅中倒入足够的食用油，烧至五至六成热（约150℃）。

将腌制好的鲅鱼块放入锅中，两面煎至微黄，捞出控油备用。

炖煮

锅中留少许底油，放入葱姜蒜、花椒和八角，炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

倒入适量的清水，水量以没过鱼块为准。

将炸好的鲅鱼块放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时。

最后加入盐调味，炖至汤汁浓稠，撒上香菜段即可出锅。

小贴士：

炖鲅鱼时，可以使用啤酒代替清水，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，并且去除腥味效果更好。

在炸鲅鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中要保持小火，使鱼肉更加入味且保持嫩滑口感。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的炖鲅鱼。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!