现拌凉菜教程

现拌凉菜是一道简单又美味的夏日菜品，适合快速准备和享用。以下是一个基本的现拌凉菜教程，以及一些流行的变化做法。

基本现拌凉菜教程

材料准备：

黄瓜：1根

蒜瓣：2-3瓣

香菜：适量

酱油：1-2汤匙

醋：1汤匙

香油：1茶匙

盐：适量

白糖：少许

辣椒油：适量（可选）

花椒油或辣椒粉：适量（可选）

制作步骤：

黄瓜处理：

将黄瓜洗净，切成薄片或小块，放入大碗中。

蒜瓣处理：

蒜瓣剁成蒜末，放入小碗中，加入少许盐，拌匀后腌制10分钟，使蒜瓣出香味。

调味料准备：

在小碗中加入酱油、醋、香油、白糖和辣椒油（或花椒油），搅拌均匀。

拌匀：

将腌制好的蒜末倒入黄瓜中，加入调味料，拌匀即可食用。

变化做法

凉拌黄瓜腐竹

材料：黄瓜、腐竹、木耳、花生米、香菜、万能凉拌汁（见上文）。