重庆香辣鹅掌的做法

方法一

用料：

酱油适量

老抽少量

蚝油适量

盐少量

蒜适量

沙姜适量

鹅掌翼6只

香菜适量

做法步骤：

1. 鹅掌翼切块，热水煮至约10分钟左右皮软后捞起备用。

2. 热油下蒜蓉、沙姜片爆香，倒酱油、老抽、蚝油翻炒出香味。

3. 倒入鹅掌翼，和酱油一起翻炒均匀上色后加半小碗清水，加盐，半煎半焖煮。

4. 水分蒸发后汁变粘稠，加入香菜末即可起锅。

方法二

用料：

葱、姜、蒜适量

干辣椒适量

大蒜3根

鹅掌一斤

盐一勺

鸡精半勺

白糖一勺

料酒两勺

剁辣椒三勺

做法步骤：

1. 洗净鹅掌，冷水下锅放入料酒煮开，捞出来，冷水再洗一遍。

2. 切好葱姜蒜，准备好干辣椒和剁辣椒（忘记拍图，剁辣椒是自己做的）。

3. 切好大蒜。

4. 热锅，油烧9分热，倒入葱姜蒜，干辣椒和剁辣椒，翻炒出香味，放白糖。

5. 倒入切好的大蒜继续翻炒出香味。

6. 倒入鹅掌，放盐，鸡精，炒一会，倒一点点水（小半碗）再炒一翻即可关火，用筷子夹出鹅掌装盘（盘内垫底生菜）。辣椒根据个人口味适量放，最后单独夹出鹅掌而没有要配菜，因为辣椒太多了，吃起来不方便，家人都是想吃辣味不要辣椒，所以。

方法三

用料：

鹅脚翼350克

平菇100克

辣椒酱15克

大葱5克

盐3克

味精2克

辣椒油15克

做法步骤：

1. 无骨鹅掌洗净改刀，入沸水锅氽水至熟取出晾冷。

2. 平菇撕块，氽熟晾冷。

3. 在鹅掌、平菇中加入老干妈辣酱、盐、味精、红油、葱花拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。