青椒钉螺煲做法
青椒钉螺煲的做法如下：
原料准备
钉螺400克
酸菜100克
青椒块和红椒块各10克
葱末、姜末、野山椒末各15克
蒜末5克
香菜2克
熟猪油80克
老酒10克
白糖、味精各2克
酱油、蒸鱼豉油、醋、蚝油、料酒各适量
前期处理
钉螺放入清水中饿养一两天，捞出用剪子剪掉“屁股”。
酸菜切成大块。
制作过程
锅内放入熟猪油50克，烧至七成热时，放入葱末、姜末各5克爆香，下入酸菜，中火翻炒均匀，用白糖和味精调味。
锅内放入剩余的熟猪油，烧至七成热时，放入野山椒末、蒜末、剩余的葱末和姜末煸炒出香，倒入酸菜和清水250克，大火烧开，用酱油、蒸鱼豉油、老酒调味，放入钉螺，大火烧30秒钟，撒入青椒块和红椒块，出锅装盘，撒上香菜点缀即可。