桂林羊肉做法

桂林羊肉的做法如下：

清炖羊肉

羊肉500克，焯水去血水备用。

生姜少许，食盐适量，放入锅内，加适量的水，置武火烧开后，转小火熬至羊肉可以插入筷子即可。

还可以加些马蹄进去，添加一丝甘甜。

桂林三宝炖羊肉

羊肉500克，腐乳、三花酒、辣椒酱各适量。

羊肉洗净，切成2厘米见方的小块，焯水备用。

锅烧热，放冰糖炒糖色，加焯过水的羊肉炒至上色。

倒入一大碗水，加配料A（包括盐2克、小冰糖8颗、姜一块、八角2-3个、干辣椒5-6支）烧一个小时。

桂林三宝（腐乳、三花酒、辣椒酱）取适量，与配料B（生抽10克、海鲜酱5克、姜末蒜蓉少许）搅拌成一碗酱。

待到收汁时，倒入那碗酱料，不停翻炒至收干，加蒜苗，然后将炒好的羊肉移到铁锅中，点小火煨着慢享。

香辣羊排炖粉条

羊排洗净，焯水去血沫。

凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，下姜蒜和冰糖炒至微黄，加入干辣椒、草果和八角炒出香味。

下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色，加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。