酵母发面可以放冰箱吗

酵母发面可以放冰箱，但需要注意以下几点：

温度控制：

冰箱的冷藏室温度应保持在0°—5°之间，这是最适合酵母低温发酵的温度范围。如果温度过低，酵母的活性会降低，发酵速度会变慢甚至停止；如果温度过高，酵母会过快发酵，可能导致面团发过头。

密封保存：

将发好的面团用保鲜袋密封好，然后放入冰箱冷藏室。这样可以防止面团变干，同时保持酵母的活性。

使用期限：

开封后的酵母应尽快使用，如果放在常温下，酵母容易自溶和腐败变质。未开封的干酵母在冰箱中保存可以延长其保质期，一般可以保存两年左右。

避免冷冻：

虽然酵母可以放入冰箱冷冻室保存，但这通常是为了长期保存而采取的措施。对于短期需要使用的酵母，放入冷藏室即可。

综上所述，酵母发面可以放冰箱，但需要控制好温度、密封保存，并注意使用期限，以确保发酵效果和食品安全。