香菇木耳猪肉馅包子

香菇木耳猪肉馅包子是一种非常受欢迎的传统中式面点，它的馅料丰富多样，口感美妙，制作过程也相对简单。下面是制作香菇木耳猪肉馅包子的一种基本方法：

食材准备：

面粉：500克

酵母：5克

温水：约250毫升

猪肉馅：300克

香菇：100克

木耳：50克

盐：适量

生抽：适量

味精或鸡精：适量

五香粉：适量

香油：适量

蚝油：适量

葱姜蒜末：适量

酱油、老抽（可选）：适量

白胡椒粉：适量

鸡蛋：1个

玉米淀粉：适量

植物油：适量

制作步骤：

和面：

将面粉放入大盆中，加入酵母和温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

准备馅料：

香菇和木耳提前泡发，洗净后切成细丁。猪肉剁成馅，加入适量的盐、生抽、味精或鸡精、五香粉、香油、蚝油、葱姜蒜末，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入一个鸡蛋和少许玉米淀粉，增加馅料的粘稠度和弹性。

擀皮包馅：

将发酵好的面团取出，排气后分割成若干个小剂子。每个剂子擀成中间略厚、边缘薄的圆皮，包入适量调好的馅料，然后捏紧封口，可以做成不同的包子形状。

二次发酵：

将包好的包子放在蒸笼上，再次发酵约10-15分钟，直到包子体积再次膨胀。

蒸制：

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖5分钟，以防包子因温差急剧变化而塌陷。

享用：

蒸好的香菇木耳猪肉馅包子取出，即可享用美味。

小贴士：

发酵时间和温度会影响包子的口感，尽量在温暖且湿润的环境中进行发酵。

蒸制时，蒸锅的水要提前烧开，再放入包子，这样可以防止包子皮粘锅或塌陷。

包子蒸好后，焖5分钟再取出，可以使包子更加饱满。

通过以上步骤，你可以制作出美味的香菇木耳猪肉馅包子。如果喜欢，可以根据个人口味添加其他配料，如虾仁、豆腐等，创造出更多变的口味。