四川红烧肉蒸肉的做法
四川红烧肉蒸肉的做法如下：
焯水去腥
将五花肉切成适口的小块，冷水下锅，加入姜片和葱段，再倒入适量料酒，焯水后捞出沥干。这样能去掉猪肉的腥味，也让肉质更紧实。
炒糖色
锅中加入适量冰糖，开小火慢慢炒，直到冰糖完全融化，变成红棕色的糖浆状。炒糖色是红烧肉的点睛之笔，决定了最终的颜色和甜味。
翻炒上色
将煸好的五花肉倒入糖色中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色，红亮诱人。
加入香料提香
加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜葱等配料，再次翻炒几下，让香料的味道充分融入肉中。
调味增香
依次加入三勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀。调味的关键是要控制咸甜平衡，既能突出肉的香味，又不盖过其他味道。
加入热水炖煮
倒入开水，水量刚刚没过五花肉即可。盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟左右，让肉质慢慢软化，汤汁逐渐浓缩。