苏州羊肉的制作方法步骤

苏州羊肉的制作方法步骤如下：

准备食材

羊肉（建议使用东山湖羊或其他优质羊肉）

黄酒、大蒜、姜、盐、红枣等调料

适量的水或高汤

初步处理

将羊肉切成适当大小的块状，用清水洗净，去除血水。

将羊肉放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，以去除杂质和血沫。

炖煮

在锅中加入适量的水或高汤，放入处理好的羊肉块。

加入姜片、蒜瓣、葱段等香料，以及黄酒、盐、红枣等调料。

大火烧开后，转小火慢炖，炖煮时间根据羊肉的块大小和火候调整，一般需要1至2小时，直至羊肉酥烂。

调味与收汁

在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐、冰糖等调味品进行调味。

如需红烧羊肉，可以在炖煮过程中加入老抽、生抽等调料，增加色泽和风味。