肉拌面做法

肉拌面有多种做法，以下提供几种常见的做法：

焖肉拌面

主料：五花肉、香菇、面条

辅料：洋葱、生姜、桂皮、鸡蛋

调料：盐、老抽、色拉油、料酒

将切好的洋葱放入油中煸香，转小火翻炒后捞出。

锅底留少量油下五花肉，后转大火翻炒，加入盐，煎至两面金黄。

加入香菇翻炒，倒入适量老抽继续翻炒上色。

加入料酒、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒后加入一碗清水，最后加入适量生抽，炒制完的洋葱，小葱，两个鸡蛋和少许白糖。

大火烧开转中火烧十分钟，后转小火烧半小时，加入少许鸡精。

把面条下入锅中进行两次水煮，待完全成熟后捞出垫在碗底，再将收汁后的焖肉浇在面上即可。

肉沫拌面

干面条、菜籽油、肉沫、洋葱、蒜

调料：盐、酱油、胡椒粉、芝麻油、辣椒粉、蜂蜜

面条煮熟后控水。

锅中微热时倒入少许油，下入肉沫煸炒。

加入切好的洋葱片和蒜片，再次翻炒，此时洋葱要炒软。

倒入菠菜或其他蔬菜，加入盐和胡椒粉，继续翻炒。

最后加入面条，炒熟即可。

过油肉拌面

嫩牛肉或羊肉、青红椒、白菜、西红柿、洋葱、木耳

调料：酱油、花椒粉、白胡椒粉、糖、醋、蒜末等

肉片加入小苏打、糖、料酒、生抽，抓拌均匀，腌制30分钟。

青红椒切块，洋葱切丝，西红柿切块，木耳撕成小块，辣皮子泡软切段。

锅中放较多油，油温至七成热，滑炒肉片至微焦上色后捞出。

锅中热油，煸炒葱姜蒜、洋葱、辣皮子，炒出香味。

加入青红椒、白菜翻炒，再加入西红柿煸炒出汁，加入辣椒酱、番茄酱、生抽、白糖、花椒粉、白胡椒粉继续煸炒。

加入适量的清水，加盐调味，煮开后加入木耳和滑炒过的肉片，煮至汤汁浓稠，最后加入醋和蒜末拌匀。

面条煮熟后过凉水，保持劲道，将炒好的臊子浇在面上，拌匀即可。

辣椒炒肉拌面

五花肉切片、青红辣椒切圈、葱姜蒜切末、面条煮熟备用

调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐

五花肉加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、半勺糖和适量盐，腌制10分钟。

锅热后，倒入腌制好的五花肉，小火煸炒至出油，表面微微焦黄。

加入葱姜蒜末，大火爆香，再放入青红辣椒圈，翻炒至辣椒变软。

加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀。

把煮好的面条加入锅中，大火快速翻炒均匀，让每一根面条都裹满肉和辣椒的香气。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味可口的肉拌面。