二次发面做馒头
二次发面做馒头是一种常见的家庭做法，通过两次发酵过程，可以使馒头更加松软、蓬松。以下是二次发面做馒头的基本步骤：
准备材料
面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：5-10克（根据个人口味添加）
温水：约250毫升
小苏打（可选）：1克（用于增加口感）
食用油（可选）：适量（用于揉面）
第一次发酵
将面粉放入大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。
缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。
排气和揉面
发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，可以多次揉搓，至少5分钟，以确保馒头有筋道。
如果想要馒头表面更光滑，可以在揉面过程中刷一层食用油。