莲藕剁碎炒
莲藕剁碎炒的步骤
莲藕剁碎炒是一道色香味俱全的传统美食，制作时需要注意火候和调味。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
莲藕 500克
大蒜 3瓣
姜 1小块
青椒 1个
红椒 1个
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 少许
鸡精 少许
食用油 适量
制作步骤
莲藕处理
将莲藕去皮后切成薄片或小丁。
放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，防止炒时变黑。
焯水
将浸泡好的莲藕放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可。
焯水后立即用冷水冲洗，然后沥干水分备用。
热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，预热至六七成热（约180℃）。
放入大蒜和姜末，快速翻炒出香味。