牛杂配西红柿

牛杂配西红柿的做法如下：

准备食材

牛杂（如牛腩、牛杂碎等）500克

西红柿2个

土豆1个

洋葱半个

葱、姜、蒜适量

香叶、八角、桂皮、花椒等香料适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料适量

初步处理

牛杂清洗干净，切块后放入冷水中，加入少许料酒去腥，水开后煮1~2分钟去血水，捞出沥干备用。

西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下后去皮，切成大块备用。

土豆去皮，切成滚刀块，浸泡在清水中防止变黑。

洋葱切成小片备用。

炒香调料

锅中放油，加入冰糖小火炒成焦糖色，放入处理好的牛杂翻炒均匀。