野米南瓜排骨

小米南瓜蒸排骨

主料：肋排750克、南瓜1大块、小米150克

配料：葱15克、姜10克、小香葱或香菜5克

调味料：料酒10克、胡椒粉0.5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、生抽酱油30克、老抽酱油5克、腐乳汁10克、蚝油15克、植物油15克

制作过程：

1. 提前称取小米150克，淘洗干净后，浸泡1小时，用一个密漏勺或细棉布沥净水分。

2. 选用肋排750克，清洗干净，沥水后再把排骨的水分攥干，便于入味。切入细葱花15克、薄姜片10克，调入料酒10克，反复翻拌均匀，搁置10分钟，借助于料酒的挥发性，起到初步去腥的作用。

3. 再调入干性的胡椒粉0.5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选），翻拌均匀。略微搁置后再调入生抽酱油30克、老抽酱油5克、腐乳汁10克、蚝油15克等湿性的调味料拌匀。最后封入植物油15克，翻拌均匀后腌制30分钟。

南瓜排骨蒸饭

食材用料：排骨250g、南瓜150g、白糖2g、盐3g、生抽适量、生粉适量、蒜末适量、油适量

制作过程：

1. 准备食材。

2. 排骨与南瓜切小块。

3. 将南瓜和排骨放入大盘，放盐、白糖、生抽、生粉、盐、油和蒜末抓一抓，腌10分钟。

4. 蒸锅内放300ml水，煮开，放入蒸盘，大火蒸10分钟，水干菜熟了。

5. 端出，来张成品照。南瓜排骨做好了。

南瓜排骨焖饭

材明细：

主料：大米适量

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量

做法步骤：

1. 大米洗净清水浸泡。

2. 小排焯水，捞出沥干。

3. 南瓜去皮切块。蒜姜切末（稍微细一点）。

4. 热油，下排骨两面略煸。

5. 下蒜姜末+五香粉+白胡椒粉+黄酒，翻炒。

6. +南瓜块+酱油炒匀。（炒匀即可，不用炒熟）

7. 将炒匀的料拌入米饭中，按煮饭键。

8. 等饭煮好之后，拌入香葱焖2分钟。

9. 吃起来香得馋人啊。

南瓜排骨煲仔饭

食材：南瓜、菜心、排骨、米、豉油1汤匙、糖/生粉各半茶匙。

做法步骤：

1. 米先浸半小时，水滚加入米同煮，收细火煲10分钟。

2. 南瓜切块，排骨加入腌料腌10分钟。另烧热锅，落油，爆香蒜头，加入排骨同炒至转色时加入南瓜，下盐调味，煮至南瓜表面开始熟。

3. 将炒过的排骨和南瓜连汁水倒入饭煲中，略搅拌，先开大火煲至滚起，再转中小火，慢慢煲约10分钟。

4. 待煲边米饭开始熟，加入菜心，再煲2分钟即可。

南瓜烧排骨

食材：排骨500克、南瓜1个（中等大小）、生姜适量、大蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量

做法步骤：

1. 排骨处理：将排骨清洗干净，剁成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. 南瓜准备：南瓜去皮去籽，切成块状，大小与排骨相仿。

3. 调料准备：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

4. 炒制：锅中放油，油热后放入生姜、大蒜炒香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。

5. 调味：加入料酒去腥，再加入生抽、老抽进行调味，加入适量的糖和盐。

6. 炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟透。加入南瓜块，继续炖煮至南瓜软烂。

7. 收汁：最后大火收汁，撒上葱段，出锅装盘。