西兰花炒牛肉炒青椒

西兰花炒牛肉炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材准备和炒制步骤：

食材准备：

牛肉：选择新鲜的牛里脊肉，切成薄片或小块。

西兰花：挑选色泽鲜亮、无虫害的小朵，尽量选择新鲜的。

青椒：选择色泽翠绿、无斑点的青椒，切成条状。

调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油等。

牛肉腌制：

将牛肉放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、淀粉和少许盐与胡椒粉，充分搅拌均匀后腌制15-30分钟，让调料充分渗透到肉质中，使牛肉更加鲜嫩可口。

西兰花处理：

将西兰花用清水冲洗干净，然后切成小朵。锅中加入适量水烧开，加适量盐和几滴油，将西兰花焯水约1-2分钟，保持其翠绿和脆嫩。焯水后立即放入冷开水中漂凉，以锁住颜色与口感。

炒制过程：

热锅凉油，油温升高后放入腌制好的牛肉粒，大火快炒至表面微微焦黄，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入姜蒜爆香，然后加入焯过水的西兰花翻炒约1分钟，再加入红椒条，增添色彩和口感。

将炒好的牛肉倒回锅中，加生抽和蚝油，再次翻炒均匀，使所有材料充分混合。待汁浓时，即可出锅。

小贴士：

腌制牛肉时加一些淀粉，可以让牛肉更加嫩滑，不易炒老。

西兰花焯水后要立即放入冷开水中漂凉，以保持其翠绿和脆嫩口感。

炒牛肉时要用大火快炒，使其保持鲜嫩的口感，然后再加入西兰花等蔬菜，快速翻炒均匀。

通过以上步骤，一道营养丰富的西兰花炒牛肉炒青椒就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素C、维生素K和膳食纤维，适合家庭日常食用。