缸豆角焖排骨

缸豆角焖排骨的做法如下：

准备食材

排骨500克

豆角300克

姜3片

蒜4瓣

干辣椒适量

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

白糖1勺

盐适量

鸡精少许

食用油适量

烹饪步骤

前期准备：

排骨提前清洗干净，最好用温水浸泡15分钟，去除血水。

豆角洗净后切成段，再放入淡盐水中浸泡20分钟，然后捞出沥干水分。

焯水：

将排骨切块后，放入冷水锅中，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干。

炒制：

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。

加入焯水后的排骨，翻炒至表面微黄，锁住肉的鲜香。

倒入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒，让排骨均匀裹上一层酱油和糖。

炖煮：

加入适量清水，水量刚好没过排骨和豆角。

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮30分钟左右，直到排骨变得酥软，汤汁浓郁，豆角也煮至软烂入味。

收汁：

打开火收干汤汁，让汤汁更加浓稠。

最后撒上适量鸡精提鲜，用铲子翻拌均匀即可出锅。

提示和建议

焯水可以去除排骨的腥味和血水，使炖出来的汤更清爽。

炖煮过程中要保持小火，这样可以让排骨和豆角更加入味。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

这道缸豆角焖排骨色香味俱佳，排骨软烂，豆角入味，是下饭的绝佳选择。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。