干豆角焖红烧肉解说

干豆角焖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：350克

干豆角：200克

大蒜叶：1根

姜蒜片、干辣椒、五香粉、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、鸡蛋（可选）

做法步骤

五花肉处理

五花肉切成麻将块大小，放入锅中煎至两面金黄，煸出多余油脂，盛出备用。

炒制香料

锅中留底油，加入姜蒜片、干辣椒、五香粉，炒出香味。

上色与炖煮

加入生抽、老抽翻炒均匀，炒上色。

倒入开水，末过食材，小火炖30分钟。

加入干豆角

将泡软的干豆角放入锅中，继续炖10-20分钟，直到豆角变软。

调味与收汁

加入适量盐调味，出锅前加大蒜叶和小米椒收浓汤汁。

小贴士

干豆角的处理：干豆角需提前一晚用凉水泡上，期间换两三次水，清洗干净，这样泡起来的干豆角炖出来才够软，够入味。

五花肉的煎制：五花肉煎至两面金黄，可以煸出多余的油脂，这样炖出来的红烧肉肥而不腻，入口即化。

炖煮时间：干豆角和五花肉一起炖煮时，注意火候的控制，避免烧干。

营养价值

五花肉：富含蛋白质和脂肪，具有滋阴补虚、润燥止渴的功效。

干豆角：含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。

适宜人群

适合大多数人群食用，特别是喜欢肥而不腻、口感丰富的人。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的干豆角焖红烧肉，为家人和朋友带来一道美味佳肴。