腌芹菜鸡蛋

腌芹菜鸡蛋的做法如下：

准备食材

芹菜：选择新鲜脆嫩的芹菜，去掉老叶和根部，用清水反复冲洗干净，切成小段或细条。

鸡蛋：根据个人口味准备适量鸡蛋。

面粉：普通面粉或低筋面粉，根据面糊的稠度调整用量。

调料：盐、五香粉、虾皮、鸡精、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、葱花、蒜片、小米辣（可选）等。

处理芹菜

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入芹菜焯烫一分钟，捞出过凉水，沥干水分。

芹菜可以切成细丁或菱形段，根据个人喜好选择。

调制面糊

在大碗中，将切好的芹菜倒入，加入鸡蛋液，搅拌均匀。

慢慢加入面粉，边加边搅拌，面糊的稠度要像稀稀的米粥，能挂住芹菜即可。

可以加入胡萝卜丁、虾皮等增加口感和营养。

煎或蒸制

煎：锅中刷一点油，将面糊倒入模具里，撒上白芝麻，煎至两面金黄即可出锅。