洋葱烂了还能吃吗

洋葱在出现腐烂或变质的迹象后， 不建议食用。以下是几个原因：

细菌滋生：

洋葱腐烂后，会滋生大量的细菌，如青霉菌等，这些细菌会产生有害的毒素，如展青霉素，食用后可能导致胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。

毒素产生：

腐烂的洋葱表面或内部可能已经产生了大量的毒素，即使将腐烂的部分切除，也不能保证其他部分没有受到污染，因为霉菌的菌丝可能已经深入到洋葱的内部。食用了发霉的洋葱后，可能会引发食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重的还可能会对肝脏、肾脏等器官造成损害。

营养价值流失：

洋葱在腐烂过程中，其内部的细胞结构已经被破坏，营养物质大量流失，营养价值降低。

食品安全：

腐烂的洋葱可能散发出难闻的气味，影响口感，并且可能含有更多的微生物，食用后容易导致食物中毒。

综上所述，为了身体健康，一旦发现洋葱有腐烂或变质的迹象，应立即丢弃，不要食用。在储存洋葱时，应选择干燥、通风、阴凉的地方，避免洋葱受潮、受热，以延长其保质期。