香辣嗦螺的做法

香辣嗦螺的做法如下：

准备食材

田螺：根据个人喜好准备分量。

调料：生姜、蒜瓣、大葱、香菜、小米辣、冠利辣椒酱、料酒、生抽、豆瓣酱、食用油、热开水。

处理田螺

将田螺剪去尾部，用清水冲洗，滴入几滴香油帮助吐沙。

彻底吐沙后，清洗几遍并捞出沥干水分。

准备调料

生姜切丝，蒜瓣和大葱切片，小米辣切成碎粒，香菜清洗干净并切碎备用。

炒制过程

锅内倒入适量食用油，加热至八成热。

倒入生姜丝、蒜片、大葱片和小米辣粒翻炒爆香。

加入豆瓣酱和冠利辣椒酱，继续翻炒。

倒入处理好的田螺，混合翻炒。

加入两勺料酒去腥味，再加入两勺生抽和准备好的热开水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮。

汤汁煮至差不多干时，撒上香菜碎，搅拌均匀后出锅装盘。

提示和建议

田螺要提前吐沙，可以用淘米水和香油泡制16个小时，中途换3-4次水。

炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

收汁时，可以加入一些紫苏提香。

这样，一道美味可口的香辣嗦螺就完成了。