鲜虾芹菜豆腐汤

虾芹菜豆腐汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，适合春季食用，具有生津润燥、改善肝火过盛的功效。以下是几种不同的虾芹菜豆腐汤的做法：

原料：芹菜叶50克，豆腐150克，鲜虾8只，排骨400克，精盐、鸡精各适量。

做法：

1. 芹菜叶洗净，豆腐洗净切块，鲜虾挑去虾线，洗净。排骨飞水后煲汤。

2. 锅内放适量排骨汤，放入切块的豆腐，小火煮10分钟，放入鲜虾和芹菜叶稍煮，煮至虾变红色，加精盐、鸡精即可。

功效：生津润燥，改善春季肝火过盛。注意精盐用量不宜多，以免患高血压等慢性疾病。

原料：芹菜、豆腐、香菇、虾米，油、盐、麻油适量。

做法：

1. 芹菜洗净摘好，豆腐稍冲洗切厚片；香菇用清水浸软，去蒂，切条；虾米洗净浸软。

2. 煮沸清水，放一汤匙油，下香菇和虾米，加盖焖煮10分钟。

3. 下豆腐煮5分钟，放芹菜，待菜熟即可下盐和麻油调味食用。

原料：青豆20克，内脂豆腐1块，虾仁150克，料酒、淀粉、盐、香油、姜汁、高汤适量。

做法：

1. 内脂豆腐切成小块，虾仁去泥肠洗净后用料酒、盐、姜汁腌制。

2. 起油锅放入虾仁炒至变色盛出，锅中加入一大碗高汤，先放入青豆和豆腐块一起煮开，再放入炒过的虾仁。

3. 等汤煮开后加入湿淀粉勾芡，淋上几滴香油即可。

原料：绢豆腐、芹菜、虾皮、鸡蛋，盐、水淀粉、香油、姜适量。

做法：

1. 芹菜摘洗干净，切成小段，豆腐切成小块，鸡蛋加盐搅匀备用。

2. 烧水至六七成热，依次放入虾皮、豆腐，水滚之后放入芹菜，让水保持开两三分钟，然后淋入鸡蛋，用筷子轻轻搅动鸡蛋形成蛋花。

3. 最后加水淀粉勾芡，盛出滴入香油即可。

原料：虾300克，豆腐一盒，芹菜2根，盐、鸡精、料酒、蒜、姜适量。

做法：

1. 虾去头去尾，剪成5公分左右的长段，控干水分；豆腐切小方块，蒜切片，姜切丝。

2. 热锅热油爆香姜蒜，下入虾煎一分钟左右，翻面继续煎一分钟左右，加入适量开水，滚至汤色发白放入豆腐煮10分钟左右。

3. 加入盐、料酒、鸡精煮2分钟入味，放入芹菜梗增香，虾芹菜豆腐汤完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味料。希望这些食谱能帮助你制作出美味的虾芹菜豆腐汤。