嫩豆腐汤青菜做法

基本做法

材料：新鲜青菜适量、嫩豆腐一块、姜片几片、盐适量、鸡精或高汤精少许。

步骤：

青菜洗净切段，豆腐切块备用。

锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮5分钟，让姜味充分融入汤中。

接着放入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎掉，继续小火煮3分钟。

最后加入青菜段，大火煮开后转小火，待青菜变色变软即可关火。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味（如果使用高汤精则无需再加盐）。

加入玉米淀粉

材料：青菜、嫩豆腐、玉米淀粉、食盐、鸡精、胡椒粉、香油。

步骤：

豆腐切块，青菜切碎。

用小碗加入一勺玉米淀粉，倒入适量清水，搅匀化开。

锅烧热，水开放入豆腐焯水一分钟，捞出备用。

重新烧开水，放入豆腐，加入食盐、鸡精、胡椒粉，中火煮一分钟。

分三次加入淀粉水，搅拌至汤浓稠。

加入青菜，煮一分钟左右，出锅前淋入香油。

简单做法

材料：青菜、嫩豆腐、盐、鸡精、香油。

步骤：

青菜洗净切段，豆腐切块。

锅中加水，大火加热至沸腾，放入豆腐块，煮约2分钟，撇去浮沫。

加入青菜段，继续用大火煮，轻轻搅动，使青菜受热均匀。

待青菜煮熟变软后，加入适量盐调味。

出锅前滴入几滴香油增加香味。

加入虾皮和姜蒜

材料：嫩豆腐、青菜、虾皮、姜、蒜、料酒、盐、油、味精。

步骤：

豆腐切块，青菜切段，用开水焯一下豆腐和青菜。

砂锅置火上，放入适量油烧热，放入姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味。

放入青菜叶、豆腐，加入高汤，煮沸后转小火。

菜熟后，放入盐、味精，盛碗即成。

浸泡豆腐

材料：嫩豆腐、青菜、盐、味精、姜、葱。

步骤：

豆腐切小块，放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。

青菜择洗干净，分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟，冲洗干净，沥干水分。

汤锅内放入水，大火加热至沸腾，加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。

放适量盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。