冬天发面放几克酵母粉

在冬天，由于气温较低，酵母的活性会降低，因此需要适当增加酵母的用量以保证面团的正常发酵。以下是一些具体的建议：

冬天发面时，一斤面粉可以加入5到6克酵母。

酵母粉和面粉的比例为1:100比较合适，但冬天由于温度低，可以适当增加酵母的用量。例如，500克面粉可以放5到6克酵母。

酵母分子在40度左右的温度下活性最高，因此建议用温水（约35度）化开酵母粉，以促进酵母的激活。

冬天面粉：水：酵母的比例可以调整为100:55:1.8，即100克面粉对应55毫升的水和1.8克酵母，以保证面团在较低温度下也能正常发酵。

为了加快发酵过程，可以将面团放置在35摄氏度的保温箱中，或者放在温暖的地方，如热炕头或电热毯上。

综合以上建议，在冬天发面时，一斤面粉可以加入5到6克酵母，并使用温水化开酵母粉，同时保证面团放置在温暖处以促进发酵。如果条件允许，还可以将面团放入保温箱中以提高发酵成功率。