酵母发面酸

酵母发面酸了是 正常现象，但通常是不希望发生的。以下是导致面团发酸的原因以及相应的补救措施：

发酵时间过长

原因：空气中的乳酸菌和其他细菌进入面团，使面团产生更多的乳酸菌，从而导致面团发酸。

补救措施：尝试缩短发酵时间或降低发酵温度，以减缓酵母菌的生长速度。

酵母放多了

原因：酵母菌数量增加，发酵过程中产生的有机酸增多，使面团发酸。

补救措施：取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化，然后再慢慢将碱水揉进面团里，揉到面团尝不出酸味即可。

温度过高

原因：温度高会加速酵母菌的生长和发酵速度，导致面团发酸。

补救措施：降低发酵环境的温度，避免将面团放置在温度偏高的地方。

存储环境不当

原因：酵母菌在适宜的温度和湿度条件下容易繁殖，导致面团在存储过程中发酸。

补救措施：注意存储环境，保持干燥、清洁和适当的温度。

建议

控制发酵时间和温度：尽量缩短发酵时间，降低发酵温度，避免酵母菌过度繁殖。