芹菜汁变质

芹菜汁变质的原因主要有以下几点：

微生物作用：

芹菜汁中的蛋白质和糖类在微生物作用下发生腐败变质，产生异味和不愉快的口感。

氧化：

芹菜汁中的维生素等营养成分在长时间放置后容易氧化降解，导致营养流失。

细菌滋生：

长时间放置的芹菜汁容易滋生细菌，饮用后可能导致腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

光感性物质：

芹菜汁中的光敏性物质在阳光照射下可能引起皮肤色素沉淀。

为了保持芹菜汁的新鲜度和营养价值，建议采取以下措施：

现榨现喝：

芹菜汁最好现榨现喝，避免长时间放置。

短期保存：

如果需要保存，建议将芹菜汁放入紧闭的容器中，并放置在冰箱中，以延长保鲜时间。

避免阳光照射：

饮用芹菜汁后应做好防晒工作，避免皮肤色素沉淀。

注意保存时间：

尽量在短时间内饮用，避免超过两小时。

综上所述，芹菜汁在保存不当的情况下容易变质，建议现榨现喝，并注意短期保存和避免阳光照射，以保证饮用安全和营养。