厚豆腐教程

东北大酱炒厚豆腐

豆腐切厚片，煎至金黄备用。

葱花爆香，加入自制大酱、花椒粉、白糖翻炒。

倒入清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开。

汤汁收干后，加入蒜末和香菜段，调入鸡精即可。

木耳炒厚豆腐

厚豆腐切块，木耳泡发，大葱切碎，蒜切片。

豆腐块煎至金黄，备用。

锅中放油，爆香大葱和蒜片，加入煎好的豆腐块和木耳翻炒。

撒入盐、十三香、豆瓣酱，加入适量水炒匀，最后撒入鸡精，香葱香菜，翻炒均匀即可出锅。

老烧厚豆腐

老豆腐切块，煎至两面金黄。

热锅冷油下辅料，炒出香味，下豆瓣酱，炒出红油。

下白菜或其他蔬菜，炒软后加水、高汤或啤酒，调味后煮入味。

准备勾芡，将勾好的芡倒入锅里，烧开即可出锅装盘。

奶酪烤厚豆腐

包浆豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分。

烤碗底刷一层芝麻油，均匀铺上豆腐块，表面再刷一层芝麻油。

撒上马苏里拉奶酪，烤箱预热160度烤15-20分钟，再转180度烤5分钟至奶酪融化上色。

取出后刷酱油，加入木鱼花和葱花即可上桌。

红烧厚豆腐

豆腐切块，焯水去腥。

锅中放油，爆香葱、蒜，加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。

倒入豆腐块，加水、生抽、白糖调味，大火烧3-4分钟，勾芡起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的食谱来尝试。