豆角和茄子

豆角和茄子是两种常见的蔬菜，它们可以单独食用，也可以一起烹饪。以下是几种常见的豆角和茄子的烹饪方法：

豆角炒茄子

主料：豆角、茄子

辅料：玉米淀粉、姜片、大蒜、干辣椒、小米辣、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、鸡精、味精、白糖、水淀粉、料油（香油）

做法：

1. 豆角洗净后去蒂去尾，切成约5厘米长的段；茄子洗净，切成条状，裹上一层薄薄的玉米淀粉。

2. 锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时，先下入豆角，中小火慢炸至表面起虎皮状，捞出控油；再下入裹好淀粉的茄子，大火快炸至金黄酥脆。

3. 锅中留少量底油，下入姜片和拍扁的大蒜，中小火慢炒出香味；加入干辣椒和小米辣，快速翻炒出辣香味。

4. 调制汤汁：沿锅边烹入一勺蒸鱼豉油和一勺蚝油，快速翻炒均匀；加入料酒、鸡精、味精和适量白糖，大火烧开后转中小火煮2分钟。

5. 将炸好的茄子和豆角一同下入锅中，快速翻炒均匀，让食材充分吸收汤汁的味道；待汤汁略微收浓，调整盐量后即可出锅。

麻酱拌豆角

主料：豆角

辅料：芝麻酱、蒜、红辣椒、香油、盐

做法：