苦瓜茄子肉末做法

苦瓜茄子肉末的做法如下：

食材准备

苦瓜1根

茄子1个

五花肉1块

香菇8朵

蒜头3瓣

小米辣2个

花生油、盐、生抽、蚝油、清水、葱花等

处理食材

茄子切条，泡水防止变色

苦瓜去籽切小条，用盐水泡后抓洗去除苦味

五花肉去皮剁碎

香菇提前泡发后切碎

蒜头、小米辣切碎备用

炒制

锅中放油，油热后加入茄子条翻炒至软

加入肉碎、辣椒碎、蒜片和香菇碎炒香，加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀

煲制

将炒好的肉末茄子倒入砂锅中，加入苦瓜和一碗清水

盖上锅盖，调大火烧开，转中火煲8分钟，直至苦瓜和茄子软烂入味

出锅

关火后撒上葱花，即可出锅享用

这道苦瓜茄子肉末结合了苦瓜的清爽和茄子的软糯，肉末的鲜香，口感丰富，营养均衡，是一道适合全家一起品尝的家常菜。