土豆香菇胡萝卜牛肉

土豆香菇胡萝卜牛肉是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉：500克

土豆：3个

胡萝卜：2根

香菇：40克

大葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

红辣椒：1个（可根据口味调整）

桂皮：1小段

草果：1颗

冰糖：30克

味精：1小勺

盐：适量

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

食用油：适量

清水：适量

制作步骤：

牛肉切块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出牛肉备用。

土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。香菇洗净，切成小块。

锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，放入牛肉块，翻炒至牛肉表面均匀上色。

加入姜片、蒜瓣、八角、红辣椒、桂皮和草果，小火翻炒出香味。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。

加入土豆和胡萝卜块，翻炒均匀，然后加入足够的清水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火慢炖约1小时，直到土豆和胡萝卜熟透，汤汁浓稠。

最后加入香菇，继续炖煮约30分钟，直到香菇熟透，汤汁更加浓郁。

根据口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许味精或鸡精提鲜。

开大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠，牛肉和蔬菜充分融合。

汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

牛肉焯水可以去除血水和杂质，使炖出的牛肉更加鲜嫩。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口感的可以加入一些西红柿或番茄酱。

这道 土豆香菇胡萝卜牛肉不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。