如何炸香辣小鲫鱼好吃

方法一：

准备材料：

小鲫鱼若干条，面粉适量，鸡蛋1-2个，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜片、葱段适量，食用油适量。

清洗和腌制：

将小鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净，沥干水分。用料酒、盐、胡椒粉、姜片和葱段将小鲫鱼腌制15-20分钟，使其入味。

准备面糊：

将面粉和鸡蛋液混合，加入适量的水调成糊状，可以根据口味加入少许盐和胡椒粉。

裹面糊：

将腌制好的小鲫鱼均匀裹上面糊。

炸制：

锅中倒入足够的食用油，油温升至6-7成热时，将裹好面糊的小鲫鱼放入锅中，中小火炸至两面金黄。

沥油：

炸好的小鲫鱼捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油。

装盘：

将炸好的小鲫鱼装盘，可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰。

方法二：

准备材料：

小鲫鱼若干条，盐适量，料酒两大勺，姜一大块，蒜瓣5颗，辣椒粉适量，孜然粉一大勺，葱花。

清洗和腌制：

小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀。蒜瓣剁末，姜切厚片。

炸鱼：

坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出。

炒料：

洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花即可。

方法三：

准备材料：

小鲫鱼若干条，姜三片，蒜三瓣，干辣椒适量，盐一小勺，水适量，料酒适量，酱油适量。

清洗和划刀：

准备好鲫鱼正反两面划三刀用盐腌制三至四个小时即可。准备好蒜，姜，干辣椒。

炸鱼：

锅内放油，再放鲫鱼，等到煎到两面金黄在装出来。

炒料：

放如姜，蒜，干辣椒，加一小勺盐，翻炒一下，再放鲫鱼，加点水，煮一下就可以出锅了。

小贴士：

腌制时间：腌制时间要足够长，以确保鱼彻底入味，一般建议腌制30分钟以上。

油温控制：炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至两面金黄即可。

裹粉：炸鱼前，鱼要裹上一层薄薄的粉，这样可以使鱼皮酥脆，不易回软。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、香辣可口的小鲫鱼。根据个人口味，可以适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。