豆皮尖椒包子做法

豆皮尖椒包子的做法如下：

材料准备：

豆皮：200克，选择新鲜淡黄色、表面无破损的豆皮。

小米椒：2-3个，选择青红适中、有光泽的。

葱花：适量，新鲜青葱切碎。

蒜末：2-3瓣，最好现拍现用。

调味料：包括生抽1勺、蚝油适量、鸡精少许、白糖1/4勺、豆瓣酱1勺、水淀粉1勺、小苏打1/2勺。

制作步骤：

将豆皮改刀切成菱形块或条状，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除豆腥味，并使豆皮更加滑嫩。

在小碗中加入生抽、蚝油、鸡精、白糖和水淀粉，搅拌均匀备用。这是让豆皮变身的法宝。

锅烧热后，加入适量油，油热后放入葱、蒜和小米辣，炒香并炒出红油。

加入豆瓣酱继续炒香，炒出红油。

倒入焯好水的豆皮，加入适量开水，接着加入生抽、蚝油、白糖和鸡精。

最后加入配菜（如青菜），翻炒至断生即可出锅。

发酵好的面团分成小份，擀成长条，切成小段，擀成面片后包入炒好的豆皮尖椒馅。

包好的包子放置大约10几分钟，然后冷水蒸，上气后再蒸10到15分钟，关火焖3分钟后即可。

小贴士：

豆皮的选择以色泽淡黄、质地均匀、无杂质者为佳。

青椒切丝时，尽量保持粗细均匀，这样炒制出来的菜肴更加美观，口感也更加一致。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的豆皮尖椒包子了。