东北酸菜炖鸡的做法

东北酸菜炖鸡是一道经典的东北菜肴，以其酸爽的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种不同的做法，供您参考：

材料：鸡1250克、酸菜100克、油15毫升、老抽15毫升、生抽45毫升、黄酒25毫升、生姜少许、小葱少许、八角4个、干辣椒1根、冰糖少许。

步骤：

1. 鸡洗净，酸菜切块。

2. 把鸡斩块后洗净。

3. 热锅倒油，温油下生姜、八角爆香。

4. 把鸡倒入煸炒至变色，倒入黄酒。

5. 加入生抽、老抽、干辣椒和冰糖。

6. 加入开水，盖上大火烧开转小火炖半小时。

7. 之后转大火加入酸菜收汁。

8. 盛出，撒入葱花，完成。

材料：鸡块、酸菜、泡椒、花椒、鸡肉、水、胡椒、生姜、鸡精、盐。

步骤：

1. 给鸡块加少许淀粉、盐搁一边。

2. 在锅加热油下酸菜、泡椒、花椒、鸡肉下锅翻炒至4分熟。

3. 加水，加胡椒、生姜，炖2小时。

4. 加鸡精、盐。

材料：土鸡1000克、酸菜500克、冻豆腐250克。

步骤：

1. 笨鸡剁成小块，洗净备用。

2. 酸菜洗净，切丝，放在水中浸泡20~30分钟，攥干水分。

3. 冻豆腐在水中解冻（若是整块冻的需改刀成麻将块），捞出后攥干水分。

4. 锅中加入油，烧至七成热时，放入蒜末爆香。

5. 下入鸡块翻炒。

6. 待鸡肉变色，加入酱油，放入适量开水，没过鸡肉。

7. 大、中火炖半小时。

8. 放入酸菜，加入适量的盐和五香粉。

9. 放入冻豆腐。

10. 再继续炖煮约十分钟。

材料：鸡腿六只（约500克）、泡酸菜一袋（400克）、豆瓣辣酱10克、香葱1根、姜3片、绍酒1汤匙（15ml）、鸡精1茶匙（5克）、油2汤匙（30ml）、水400ml。

步骤：

1. 鸡腿洗净切块。

2. 泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎。

3. 坐锅点火倒油，油热后放入鸡块翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。

4. 坐锅点火倒油，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鸡肉，再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟，撒上香菜即成。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法进行尝试。希望这些信息能帮助您做出美味的东北酸菜炖鸡!