豆腐发芽

豆腐发芽的过程可以大致分为四个步骤：

选豆浸泡出芽

选择非转基因大豆，并将豆子分装到两个大小一样的玻璃容器中，使用纱布作为瓶盖以保证透气性。

灌入清水浸泡一晚，第二天倒掉水并清洗干净，然后倒置容器等待发芽，这个过程持续两天，期间需要每天清洗豆子以保持水分。

研磨过滤制浆

发芽后的豆子清洗干净并沥干水分，检查发芽率并确保每颗豆都发芽。

将豆子放入搅拌机中，加入适量水进行磨浆，分批次打磨以确保充分细腻。

使用细纱布过滤豆浆，去除豆渣，得到较为纯净的豆汁。

煮沸点柠檬水凝结

将过滤后的豆浆倒入锅中，中火煮沸并不断搅拌，以去除产生的豆沫。

煮沸后继续搅拌，然后倒入适量的柠檬水，柠檬水会与豆汁中的蛋白质凝结，形成豆花状。

压制成型

将凝结的豆花倒入模具中，进行压制以去除多余的水分，使其成型为豆腐。

通过以上步骤，豆腐就可以成功发芽并制作成豆花了。