沧州羊肠汤的做法

沧州羊肠汤的做法如下：

准备食材

羊肠子（小肠、肥肠、羊拐子、苦肠）350克

大葱1段

姜1块

香菜2颗

羊棒骨（可选）

调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、辣椒油（可选）、蒜泥（可选）、韭菜花、腐乳汁（可选）

处理食材

将羊肠子洗净改成小块，多冲洗几遍，确保干净无异味。

大葱洗净切段，姜去皮切片，香菜洗净切段。

汆烫羊肠子

炒锅放入适量清水，水开后倒入料酒，放入羊肠子汆烫约1分钟，捞出沥干水分。

煮汤

炒锅烧热后，放入老汤（如果没有老汤可用清水代替），加入少许料酒去腥。

放入葱姜煮开，再放入羊肠子大火煮沸，撇去浮沫，中火煮约6分钟，汤色乳白时即可。

调味

根据个人口味加入盐、味精、胡椒粉等调料，喜欢辣味的可以加入辣椒油，喜欢蒜香的可以加入蒜泥，还可以加入韭菜花和腐乳汁等。

出锅

汤色乳白，羊肠子熟透后，撒上香菜即可出锅。

建议：

在处理羊肠子时，一定要确保干净无异味，否则会影响整道汤的口感。

汆烫和煮汤的过程中，要控制好火候，避免过火导致汤色变浑。

最后调味时，可以根据个人口味适量添加各种调料，以达到最佳口感。