四川正宗醋辣子的做法

四川正宗醋辣子的做法如下：

材料准备

新鲜辣椒（如尖椒）适量

大蒜、豆豉各适量

生抽、老陈醋大量

盐、糖适量

食用油适量

制作步骤

第一步：将辣椒切段，不怕辣的可以使用尖椒。

第二步：锅烧热，不加油，直接放入辣椒干煸，直至辣椒表皮起皱，变软。

第三步：辣椒煸干后，加盐，比平时炒菜多放一些盐以淡化辣味，然后翻炒几下，盛出备用。

第四步：另起锅，烧热油，爆香蒜米和豆豉。

第五步：将炒好的辣椒倒入锅中，加入生抽和老陈醋，大量翻炒，使辣椒充分吸收调料的味道。

第六步：炒至辣椒上色并出香味，即可出锅装盘。

提示和建议

干煸辣椒时，可以用中小火，防止炒焦。

醋的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢酸味的可以多放一些。

这道菜油要多一些，这样辣椒不会太干，口感更香。

通过以上步骤，你就可以制作出正宗的四川醋辣子，作为下饭菜或者佐餐食品，味道鲜美，辣味适中。