凉拌西兰花海茸

凉拌西兰花海茸是一道色香味俱全的凉菜，主要食材是西兰花和海茸。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

新鲜西兰花1颗

海茸50克

配菜：紫洋葱、木耳、胡萝卜适量

调味料：鸡汁8g、生抽12g、香醋10g、盐5g、白糖5g、藤椒油10g、大蒜、香油、辣椒油（可根据个人口味选择）

处理西兰花

将西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟左右，去除可能残留的农药和杂质。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1到2分钟，至西兰花颜色变得更加翠绿且断生。

捞出西兰花，迅速放入冷水中过凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感。

处理海茸

将干海茸放入清水中浸泡两小时后，冲洗几次，海茸本身很干净。

烧开热水，加入一些姜片和盐，将海茸放进滚水汆烫几分钟，尝一下熟了即可，大概4分钟左右。

沥干水分，将海茸切成等长的小段，大概7cm左右。