最好吃的老式包子皮
好吃的老式包子皮通常需要满足以下几个特点：柔软、有弹性、中间略厚、四周略薄，并且能够承受蒸制过程中的压力而不易塌陷。以下是一个经过验证的老式包子皮的制作方法，结合了多个来源的配方和技巧：
材料
普通面粉：500克
温水：250毫升（温水）
酵母：5克
糖：10克（增加发酵效果）
盐：3克
制作步骤
将温水（不烫手）加入糖和酵母，搅拌均匀，静置5分钟左右，直到酵母菌活化并产生浮沫。
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方饧发30分钟至1小时，直到面团膨胀至两倍大小。
饧发好的面团分成若干小剂子，每个约40克左右。将剂子擀成中间略厚、四周略薄的圆皮。
将擀好的面皮放入蒸笼中，进行二次发酵，大约15-20分钟，使其体积进一步增大。
蒸锅水烧热后，将包子放入蒸笼中，用中火蒸15-20分钟，蒸好后关火焖5分钟再开盖。