鸡公煲之排骨煲的做法

材料准备：

排骨 500克

土豆 1-2个

洋葱 1个

尖青椒 2-3个

莴笋大半根或小一根

香菜 3棵

生抽适量

老抽少许

料酒适量

花椒适量

生姜大葱葱白适量

八角 2-3颗

桂皮一小段

干红辣椒 5个

盐适量

食用油适量

大蒜一头

制作步骤：

将排骨用清水浸泡1-2个小时后，浸出排骨中的血水后再用清水洗净沥干水分。

小火架锅，锅中不放油，将排骨倒入，不断炒出排骨中的水分直至炒到没有水分，盛出再次洗净备用。

中火置锅入油，放2粒八角，一小段桂皮，花椒，2个干红辣椒，葱姜片炝锅，放入排骨煸炒，炒出香味后加料酒，生抽，一点老抽后让排骨上色入味，加盐、加几段葱白段、加几片姜片、加水烧开后转入高压锅排骨选项内压7-8分钟。

土豆和莴笋分别洗净去皮切滚刀块，洋葱也切滚刀块。

尖青椒切片状，蒜剥皮并略拍一下。

中火置锅入油（油可以稍多一点），放3个干红辣椒，花椒粒炝锅，再放入洋葱块煸炒。

洋葱煸出香味后再放入土豆块煸炒。待土豆块煸炒到断生后，再陆续放入尖青椒片和莴笋一起煸炒。随后放点生抽、盐调味。

将高压锅焖好的排骨及排骨汤，所有的蒜瓣，几小段葱白，生姜片倒入蔬菜中（汤不要太多，刚刚漫过蔬菜就好），一起盖盖在焖烧4-5分钟入味。

将炒好的蔬菜和排骨盛入盘中，撒上香菜即可上桌。

小贴士：

炖煮时可以根据个人口味调整水量和炖煮时间，使排骨和蔬菜充分入味。

可以根据个人喜好添加其他配菜，如胡萝卜、玉米等。

这样一道美味的鸡公煲排骨煲就完成了，快来享受你的美食时光吧!