排骨卷子的卷子做法

排骨卷子的卷子做法如下：

备料准备

排骨1斤，土豆1个，豆角半斤，杏鲍菇1根，面粉300克，酵母2克，葱花、姜片、蒜适量，八角2颗，香叶2片，黄豆酱1勺，料酒2勺，糖1匙，胡椒粉1匙，盐1匙。

排骨炖煮

排骨冷水下锅，加入葱姜，煮到浮沫冒出来，捞出冲洗干净。

锅里倒少许油，加入葱姜蒜炒香，加入排骨、八角、香叶、黄豆酱、料酒、糖、胡椒粉调味，加热水小火炖1小时。

土豆切片，豆角掰成段，杏鲍菇切片备用。

排骨炖至差不多时，加入土豆片、杏鲍菇片和豆角，继续小火炖10分钟。

制作卷子生胚

面粉300克、酵母2克，加温水揉成光滑的面团，醒发半小时。

醒发后的面团擀成薄饼，撒上葱花、胡萝卜末、胡椒粉、盐，从一边卷起，卷成一个长条，切成若干小段。

抓起一个小段，稍微拉长，左右扭一扭，一个漂亮的卷子胚就完成啦。

炖煮卷子

将做好的卷子胚放入炖排骨的锅中，注意汤汁的高度至少要和卷子持平。