土豆红烧肉用放淀粉吗吗

土豆红烧肉 通常不需要额外添加淀粉。土豆本身含有较高的淀粉，这在炖煮过程中可以起到一定的黏稠作用，使菜肴的口感更加丰富。以下是一些具体的做法和理由：

土豆的淀粉作用

土豆含有大量淀粉，这些淀粉在炖煮过程中会自然释放出来，增加菜肴的浓稠度，使汤汁更加浓郁。

实际做法中的淀粉使用

在一些做法中，虽然提到可以加入干淀粉捉匀肉块后再进行烹饪，但这通常是为了使肉块在煎炒时更加嫩滑，而不是为了增加菜肴的浓稠度。

在其他做法中，土豆在烹饪前会经过泡水或飞水处理，以去除多余的淀粉，防止炖煮时糊锅。

总结

综合以上信息，土豆红烧肉的主要食材土豆本身含有足够的淀粉，因此在大多数情况下不需要额外添加淀粉。如果需要调整菜肴的浓稠度，可以通过调整水分或火候来实现，而不是依赖添加淀粉。

因此，做土豆红烧肉时，通常不需要放淀粉。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当调整水分和火候，或者根据个人口味进行微调。