紫菜虾皮的做法

紫菜虾皮的做法如下：

准备食材

紫菜：1片（干紫菜需要提前用冷水泡软）

鲜虾皮：一小把（或干虾皮提前用冷水泡软）

鸡蛋：2个

香葱、姜丝：适量

调味料：盐、胡椒粉、香油、陈醋、味极鲜酱油

焯煮紫菜

锅中加冷水，放整片紫菜，大火烧开后煮至紫菜变绿色，捞出过冷水备用。这一步可以去除紫菜的腥味。

制作汤底

锅中加少许油，放姜丝炒出香味，再加入适量开水，待水沸腾时放入虾皮，转中火煮5分钟，让虾皮的鲜味融入汤里。

加入蛋液

鸡蛋液不要一次性倒入，而是沿锅边慢慢倒成圈，这样蛋液会凝结成漂亮的蛋花。

调味

撒入盐、胡椒粉、味极鲜酱油，滴几滴陈醋，最后将焯好的紫菜放入锅中，轻轻搅匀，煮10秒即可关火。