清蒸小茄子汤

清蒸小茄子汤是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是制作清蒸小茄子汤的详细步骤：

材料准备

新鲜紫色茄子1个，外皮光滑，表面无瑕疵，重量约500克。

大葱1根，蒜3瓣，姜1小块。

盐适量，鸡精少许。

制作过程

前期准备：

1. 将茄子洗净，切成小块，放在盐水中浸泡十分钟，去除苦味。

炒制香料：

1. 锅中倒入适量的油，油热后放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味。

蒸茄子：

1. 将浸泡过的茄子块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，水量大约要没过茄子。

2. 煮沸后，转小火炖煮20分钟，直到茄子软烂，汤汁浓稠。

调味：

1. 根据个人口味加入盐和鸡精调味，再撒上一些葱花点缀，汤就完成了。

小贴士