青椒荷包蛋湖南口味

青椒荷包蛋是一道湖南风味的美食，以其独特的口感和丰富的味道深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

鸡蛋：2-3个

青椒：1-2个

大蒜：2瓣

小米辣：1-2个（根据口味调整）

葱：1根

生抽：1-2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

盐：适量

鸡精：少许

食用油：适量

老干妈或其他辣酱：1勺（可选）

步骤

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

锅中放油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

青椒洗净去蒂，切成段或滚刀块。

锅中放少许油，加热后放入青椒，加少许盐，翻炒至青椒断生，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末、小米辣（如果使用）炒香。如果喜欢更丰富的味道，可以加入豆豉。

在锅中加入生抽、老抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀，让调料充分融合。

将煎好的荷包蛋倒回锅中，与青椒和调料一起翻炒均匀，让荷包蛋充分吸收调料的味道。

最后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

煎荷包蛋时，油温不宜过高，以免蛋黄破裂。可以在蛋白还没完全凝固时加一点凉水，减缓蛋白凝固速度，保护蛋黄。

炒青椒时，可以加入少许盐，使青椒更加入味。如果喜欢更辣，可以加入小米辣或干辣椒。

可以根据个人口味加入老干妈或其他辣酱，增加菜肴的香辣味。

这道青椒荷包蛋色香味俱全，非常适合作为一道家常下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的湖南风味菜肴。