用哪些佐料腌制猪肉

腌制猪肉时，可以使用以下佐料：

盐：

用于腌制肉类，使其入味，但需注意不要过量，以免肉质发柴。

白糖：

增加甜味，平衡咸味，使肉质更加鲜嫩。

料酒：

可以去腥增香，但不要过量使用，以免掩盖肉本身的味道。

生抽：

增加鲜味和色泽。

老抽：

用于上色，使猪肉色泽更加红亮。

鸡蛋清：

增加肉质的嫩滑度，防止炒制时粘连。

淀粉：

使肉丝更加嫩滑，防止炒制时粘连。

食用油：

防止肉丝在炒制时粘连，增加风味。

生姜和大葱：

增加香味，去腥增香。

花椒、八角、桂皮：

增加香料味，使腌制肉更加美味。