炒嫩南瓜去皮不

嫩南瓜在炒制时 可以不用去皮。以下是一些具体的做法和理由：

嫩南瓜不需要去皮：

嫩南瓜的外皮非常细嫩，口感很好，且容易炒熟。清炒嫩南瓜时，只需将南瓜洗净后切片，然后与葱、姜等辅料一起炒制即可。

老南瓜需要去皮：

对于老南瓜，由于其外皮较厚且口感较硬，通常需要削去外皮后再进行炒制，以确保口感和食用安全。

特殊情况：

有些情况下，如炒南瓜丝时，可以先将南瓜外皮洗净，然后切成丝状，再进行炒制。这样做可以保持南瓜的清香，并防止在翻炒过程中过于熟烂。

综上所述，嫩南瓜在炒制时通常不需要去皮，直接切片或切丝炒制即可。如果需要进一步处理，可以根据个人口味和具体需求选择是否去皮。